- 500 grammes de poivron rouge
- quelques pincées de piment d'Espelette
- 200 grammes de sucre de canne
- 1 citron
Pelez et épépinez les poivrons. Mettez la chair dans une casserole avec 10 cl d'eau et le sucre roux, faites compoter à feu doux environ 15 minutes. Mixez la chair et ajoutez le piment d'Espelette. Remettez sur le feu et ajoutez le jus du citron.
Poursuivez la cuisson 2 min et mettez en pot dans des contenants ébouillantés.
Retournez les pots.
Ce livre et les ateliers de cuisine sont une invitation à faire varier vos recettes, afin de renouveler vos menus sans vous lancer dans l’aventure parfois risquée d’une préparation complètement nouvelle et inconnue.
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