LE SEL A LA PELLE

REGALADE AU POTAGER fait des petits. Un nouvel ouvrage vient rejoindre la collection :
LE SEL A LA PELLE

Des recettes "beauté", "ménage" et "cuisine"  à base de sel de Guérande, illustrées d'oiseaux des marais de Guérande.

Le livre est vendu au prix de 12 €, + 3€ de frais d'expédition.

NOUVELLES CONFITURES AU POTAGER

Venez découvrir de nouvelles confitures : pomme de terre, avocat, courgette...

CALENDRIER DES DEDICACES

Je vous attends, nombreux, sur ces différents lieux, pour vous faire goûter des confitures de légumes, avec les légumes de saison : concombre, poivron, pomme de terre, courgette...

Dimanche 2 juillet  - Au Jardin des Forges - 10 h-19 h
44 route des Forges à Saint-Nazaire  


Tous les mardis 9 h-12 h 30 - Marché d'Asserac


Tous les mercredis 9 h-12 h 30 - Marché de Kercabellec


Samedi 15 juillet - Ma Ty Cagette à la Madeleine - 9 h - 12 h

Samedi 15 juillet - Le potager de Ghislaine Guy - 15 h - 17 h 30
Le Landor à Saint-Molf

Mercredi 2 août - La ferme de Balgan - 14 h - 19 h
Chemin de Balgan 56860 Séné 

CONFITURE DE POIVRON ROUGE

- 500 grammes de poivron rouge
- quelques pincées de piment d'Espelette
- 200 grammes de sucre de canne
- 1 citron


Pelez et épépinez les poivrons. Mettez la chair dans une casserole avec 10 cl d'eau et le sucre roux, faites compoter à feu doux environ 15 minutes. Mixez la chair et ajoutez le piment d'Espelette. Remettez sur le feu et ajoutez le jus du citron.
Poursuivez la cuisson 2 min et mettez en pot dans des contenants ébouillantés.
Retournez les pots.

CONFITURE DE POMME DE TERRE

Pour 2 pots :
500 g de pommes de terre à purée, pelées et coupées en morceaux
250 à 350 g de sucre roux
1 gousse de vanille fendue et grattée
150 ml d"eau
1 baton de cannelle
½ c à c de cannelle en poudre
2 anis étoilés
4 cl de rhum


Portez à ébullition les morceaux de pommes de terre dans une casserole d'eau froide non salée, et  faites-les cuire jusqu'à ce qu’elles soient tendres. Egouttez-les et réduisez-les en purée très fine.

Dans une bassine à confitures, portez à ébullition le sucre mélangé à 125 à 150 ml d'eau avec la cannelle, la vanille et l'anis étoilé. Quand le mélange bout, baissez le feu et ajoutez la purée de pommes de terre.
Poursuivez la cuisson très brièvement en remuant sur feu doux.
Hors du feu, ôtez le bâton de cannelle, les anis étoilés et la gousse de vanille, ajoutez le rhum.
Versez dans les pots ébouillantés, refermez-les et retournez-les jusqu'à refroidissement.

CONFITURE DE COURGETTE JAUNE AU PASTIS

1 kg de courgettes jaunes
500 g de sucre de canne
2 étoiles de badiane
2  c à s  de Pastis

Coupez les courgettes en tronçons, sans les éplucher et passez-les à la moulinette à légumes.

Faites-les macérer avec le sucre et la badiane pendant environ 12 h.

Le lendemain, mettez à cuire dans une bassine à confiture, 30 à 45 min.
Retirez la badiane et remplacez la par le Pastis.

Mettez en pots dans des pots préalablement stérilisés, fermez et retournez les pots.

CONFITURE D'ENDIVE

Vous êtes nombreux à avoir apprécié la confiture d'endive. Or, cette recette ne figure pas dans le livre parce que je l'ai finalisée tout récemment.
La voici donc :

Pour environ 2 pots :
- 4 endives
- 250 g de sucre
- 250 g de quartiers d’orange
- 1 citron jaune
- 1 gousse de vanille

Coupez les endives en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les finement. Mettez les légumes dans un faitout, puis ajoutez le sucre, les quartiers d’oranges, le jus du citron jaune et la gousse de vanille. Laissez mijoter 1 h à feu doux en veillant à ce que le mélange ne brûle pas.
Une fois le mélange compoté, versez dans des pots à confiture et dégustez !